Nos vins: Gamay
Gamay 2002
Marie-Thérèse Chappaz: Vin vif, fruité, fraise, agréable, plus typé Gamay que le 2003. Accompagnement: assiette valaisanne, saucisson en croûte, gâteau au fromage, quiche, lasagnes aux épinards, gratin de légumes.
Jean-Yves Crettenand: Vin de garde, tannique, avec une acidité soutenue. Vin de gastronomie. A servir à 20° C.
Christophe Thétaz: Beaux tannins, très présents, mais pas agressifs. Pas trop tanique. Tellement d’extraits ! Très belle concentration. A carafer.
Jean-Pierre et Chantal Frick: Arômes purs de cerises avec touches d’encens et cannelle (exceptionnel pour du Gamay) - bouche très structurée - bel équilibre entre alcool, tanins et fraîcheurs - belle saveur de violette - vin long au palais - Belle cuvée de garde : sera encore plus magnifique dans 2 à 3 ans.
Gamay 2003
Marie-Thérèse Chappaz: Vin plus riche, tannique, charnu avec une belle ampleur. Très bien pour accompagner les viandes, par exemple le pavé de boeuf ou les côtes de boeuf.
Jean-Yves Crettenand: Très typé gamay, encore jeune, tannique; tanins de cabernet sauvignon, laisser vieillir.
Christophe Thétaz:Très ample et harmonieux, présent, chaud mais pas brûlant.
Gamay barrique 2003
Marie-Thérèse Chappaz: Au nez cerises, vanille ; en bouche arômes apport vanillé du chêne, bois de cèdre, humus. Vin chaleureux, très tendre, tanins bien enrobés.
Jean-Yves Crettenand: Superbe, tannique côté torréfié, noix, un peu moins caractéristique du gamay. Joli boisé. Vin chaleureux, très puissant, mais très soyeux et enrobé, impression assez forte d’alcool. Magnifique couleur, très foncée, rouge intense, belle extraction. Je le boirai volontiers le soir au coin du feu!