Description
Le Riesling x Sylvaner 2011 a obtenu une médaille d’or au mondial 2019 des vins de l’extrême!
La dégustation de Steve Bettschen.
Riesling x Sylvaner 2004
Jaune pâle très légèrement orangé. Intense, le nez évoque les fruits sur un fond anisé étonnant.Viennent ensuite le miel d’acacia, le fenouil, la rose. Attaque riche mais sèche. Evolution sur un joli gras et finale souple, marquée par la mandarine. Un vin soyeux, patiné, sans lourdeur. A essayer sur une papillote de lieu jaune au fenouil sauvage.
Riesling x Sylvaner 2005
Robe jaune d’intensité moyenne. Très joli nez sur la mandarine, l’hydrocarbure, la truffe blanche, le pamplemousse. Attaque large, ample, corps léger, volumineux, soyeux. Petite note chaleureuse, en finale, qui rappelle le côté solaire du millésime. A déguster en apéritif, en accompagnement de crevettes à la citronnelle ou en dessert, sur un soufflé à la mandarine.
Riesling x Sylvaner 2007
Doré assez soutenu. Le nez est discret voire même un peu fermé actuellement. En bouche, la matière se montre riche, opulente, presque douce mais avec une belle fraîcheur in situ. La finale développe des nuances de fruits très mûrs, presque compotés. Ne pas hésiter de passer ce vin au moins une bonne heure en carafe avant de le déguster en accompagnement d’une salade de suprêmes de poulet aux germes de soja.
Riesling x Sylvaner 2008
Robe lumineuse, dorée. Premier nez sur le bulbe, la terre fraîche puis très jolies nuances de fruits jaunes. La bouche est assez large, ample et la finale, pleine, a besoin d’un peu d’air pour s’exprimer au mieux. Passer en carafe une heure puis servir sur un blinis au poisson fumé.
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