Riesling x Sylvaner – Vieilles vignes

13.90 CHF21.80 CHF

 

Ne manquez pas le 2009, Best of Bio en 2012. Et le 2004 est vraiment magnifique actuellement. A son apogée et il plaît beaucoup!

Belle découverte. De la robe jaune pâle aux reflets dorés, s’élève un et discret, qui mêle dans un joli bouquet notes de fruits blancs, fruits exotiques, agrumes, pointe végétale. L’attaque est souple, fraîche, puis la bouche déroule une matière ronde, savoureuse, fruitée, appuyée par une très belle fraîcheur, étonnante pour un 2005. Bel équilibre fruité/rondeur/fraîcheur. Finale longue et persistante sur le fruit.
Riesling x Sylvaner 2005 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition

Davantage de détails dans la dégustation des millésimes ci-dessous.

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UGS : 20 Catégorie :

Description

La dégustation de Steve Bettschen.

Riesling x Sylvaner 2004

Jaune pâle très légèrement orangé. Intense, le nez évoque les fruits sur un fond anisé étonnant.Viennent ensuite le miel d’acacia, le fenouil, la rose. Attaque riche mais sèche. Evolution sur un joli gras et finale souple, marquée par la mandarine. Un vin soyeux, patiné, sans lourdeur. A essayer sur une papillote de lieu jaune au fenouil sauvage.

Riesling x Sylvaner 2005

Robe jaune d’intensité moyenne. Très joli nez sur la mandarine, l’hydrocarbure, la truffe blanche, le pamplemousse. Attaque large, ample, corps léger, volumineux, soyeux. Petite note chaleureuse, en finale, qui rappelle le côté solaire du millésime. A déguster en apéritif, en accompagnement de crevettes à la citronnelle ou en dessert, sur un soufflé à la mandarine.

Riesling x Sylvaner 2007

Doré assez soutenu. Le nez est discret voire même un peu fermé actuellement. En bouche, la matière se montre riche, opulente, presque douce mais avec une belle fraîcheur in situ. La finale développe des nuances de fruits très mûrs, presque compotés. Ne pas hésiter de passer ce vin au moins une bonne heure en carafe avant de le déguster en accompagnement d’une salade de suprêmes de poulet aux germes de soja.

Riesling x Sylvaner 2008

Robe lumineuse, dorée. Premier nez sur le bulbe, la terre fraîche puis très jolies nuances de fruits jaunes. La bouche est assez large, ample et la finale, pleine, a besoin d’un peu d’air pour s’exprimer au mieux. Passer en carafe une heure puis servir sur un blinis au poisson fumé.

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