La dégustation de Steve Bettschen

par | Déc 13, 2008 | Les vins

« Robe grenadine, intensité moyenne. Joli nez avenant de sous-bois chaud, fraise Mara, mousse sèche. La bouche est précise dès l’attaque. Elle se tend sur une matière à la fois structurée et fuselée. Finale nerveuse, légèrement amère et noblement austère ! Un vin comme celui-ci se boit un peu frais, sur un saucisson en croûte ou des haricots secs au lard. Un régal ! »

La critique concerne notre Constellation 2007 et a été formulée par Steve Bettschen, oenophile, caviste, négociant et membre permanent du Grand Jury Européen.

Outre le Constellation, il a également dégusté toute une série de nos vins.

Nos vins chez De Courten

par | Déc 12, 2007 | Les vins

Les vendanges 2007, commencées le 28 septembre et terminées le 29 octobre laissent une impression de «jamais vu». En effet, après un début d’année très sec et chaud, les experts les prévoyaient avant la fin août !

Heureusement, les conditions climatiques humides en juin, juillet et août, inaccoutumées en Valais, ont laissé place à une succession de beaux jours d’automne. Cependant, cette situation inhabituelle et très dangereuse pour les maladies cryptogamiques (mildiou et oïdium), a été la source de nombreux problèmes, travaux, soucis et défis. Elle nous a permis de tester avec succès des méthodes très douces pour la protection de la vigne. Et, avec une réelle satisfaction, nous constatons qu’en plus des préparations biodynamiques qui rendent les plantes beaucoup plus résistantes, des tisanes de dents-de-lion, des décoctions de prêles, du petit lait, du soufre et un petit peu de cuivre ont suffit à maintenir la vigne en santé.

Cela nous encourage à persévérer dans cette direction. Maintenant que la récolte est encavée, comme chaque année c’est avec un réel soulagement et reconnaissance que nous nous réjouissons des bons résultats. En effet, la teneur en sucre de tous les cépages a été élevée; cela est particulièrement important dans une cave où l’on ne chaptalise pas.

La vinification a bien commencé. Les levures indigènes ont bien travaillé, les vins sont secs et montrent déjà de belles qualités. Quelle chance de pouvoir, encore une fois, compter sur un millésime 2007 à la hauteur du niveau qualitatif très élevé des vins de Beudon !

Cette année, nous vous offrons aussi d’excellents jus de pommes, raisins et même de poires.

Pour la première fois depuis longtemps, nous avons mis en bouteilles du Pinot noir pur. Auparavant, il était entièrement utilisé dans notre célèbre Dôle de Beudon qui « tire » toujours bien. Les amateurs de Rosé, quant à eux, ne seront pas déçus car il y en a de nouveau et ce Rosé de Gamay 2006 est plaisant à voir et à boire ! Nos Humagne rouge, Diolinoir et Petite Arvine connaissent un tel succès qu’il faudrait avoir beaucoup plus de surface pour répondre à la demande grandissante.

Quant aux Fendant et Riesling x Sylvaner qui évoluent lentement et sainement en bouteilles, ils continuent d’étonner. Nous avons, par exemple, organisé une dégustation pour les sommeliers du restaurant gastronomique « Didier de Courten / Le Terminus» à Sierre. Ceux-ci n’ont pas tari d’éloges sur nos vins et ont commandé entre autres du Riesling x Sylvaner 2001 et 2002 et du Fendant 2000! Une fois de plus, cela démontre la capacité heureuse de vieillissement de nos blancs en bouteilles. Laissez-vous en persuader et buvez du Bio, buvez du Bon, buvez du Beudon!

Avec nos cordiales salutations, nous vous souhaitons Joyeux Noël et Bonne et Heureuse Année 2008 !

Un millésime 2005 qui promet

par | Fév 20, 2006 | Les vins

Après une saison très sèche et précoce, l’automne 2005 a été resplendissant! La douce et chatoyante polychromie jaune-orange des petites parcelles de vigne sur le coteau donnait une impression de sérénité tranquille. A la Toussaint, le gel n’avait pas encore endeuillé toutes ces belles plantes qui se déshabillent lentement pour se préparer au long repos hivernal.

Cette année encore, les levures indigènes de Beudon nous préparent un millésime de toute grande qualité. Cela ne nous surprend pas car nous avons eu de magnifiques vendanges mais quantitativement très faibles.

Cette caractéristique: petite quantité/grande qualité est d’actualité car de plus en plus on boit peu, mais bon. Aussi, la possibilité que nous donne ce nouveau millésime de poursuivre la ligne droite « haut de gamme », nous permet d’aller sans crainte présenter nos vins dans des journées de dégustations, au côté de crus prestigieux et reconnus au niveau international.

Le 2004 évolue bien

par | Avr 8, 2005 | Les vins

Sur le plan climatique, l’année 2004 a été plus ou moins normale avec un printemps et un été assez secs. Les vendanges qui ommencent généralement lorsque le Riesling x Sylvaner de la parcelle « sur pressoir » sonde 85° Oe, ont débuté le 6 octobre et ont duré jusqu’au 28 octobre. La pluie a perturbé à plusieurs reprises notre programme de travail en nous obligeant d’interrompre la cueillette du raisin. Malgré les difficultés d’organisation découlant de ces interruptions, ces vendanges se sont bien passées. La qualité a été très bonne, mais la quantité faible. La prédation par les oiseaux, les renards, les blaireaux, les chevreuils et les chamois a été particulièrement forte cette année et nous fait réfléchir sur la nécessité de prendre des mesures de protection de la récolte.

Le millésime 2004 évolue actuellement en cave avec beaucoup de bonheur et l’on peut s’attendre, cette année encore, à des vins passionnants. Comme pour la récolte 2003, nous n’avons pas utilisé de levures sélectionnées du commerce et nous n’avons ni chaptalisé ni filtré ces vins. Il faut dire que l’expérience de 2003 nous a montré que les levures indigènes de Beudon ont répondu à nos attentes. En effet, elles ont permis d’élever des vins très complexes qui mettent en valeur le terroir de Beudon. Cette année, après Paris en 2002 et Bordeaux en 2003, nous avons été invités par les collègues vignerons italiens du «Gruppo Vini Veri » à une superbe dégustation internationale de vins bio se déroulant en concomitance avec la « Vinitaly » le 4 et 5 avril près de Vérone. Ce fut un énorme succès : la « Villa Favorita », magnifique construction datant de la Renaissance, bourdonnait comme une ruche et les grandes salles devenaient trop étroites pour tous ces oenophiles avertis venant découvrir les vins authentiques présentés pendant ces deux jours. Alors que les organisateurs attendaient 3000 personnes, il en vint 5000 !

Nos vins eurent beaucoup de succès et montrent qu’ils sont bien appréciés à l’étranger. D’ailleurs, suite à ces dégustations et surtout de la dernière, nous avons exporté des vins pour la gastronomie en Italie, en Hollande et même jusqu’en Birmanie. En outre, nous avons des demandes d’importateurs de France, d’Angleterre, d’Allemagne et des Etats Unis.